福州工業亞硝酸鈉其水溶液呈堿性，屬強氧化劑又有還原性，在空氣中會逐漸氧化，表面則變為硝酸鈉，加熱至320℃以上分解，也能被氧化劑所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮氣體；與有機物、還原劑接觸能引起爆炸或燃燒，并放出有毒的刺-激性的氧化氮氣體；遇強氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽，如與硝酸銨、過硫酸銨等在常溫下，即能互相作用產生高熱，引起可燃物燃燒。有氧化性，與有機物接觸能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺，激性的過氧化氮和氧化氮的氣體。